Fiumicicoli Vassilia

Fiumicicoli Vassilia Blanc Vin Corse 2020

Corse SARTENE

• IGP
• Vin Biologique
• 13%vol.
• 75cl

Terroir
• Coteaux à dominante granitique.
• Sols acides, pauvres et perméables.
Climat
Un ensoleillement de plus de 2900 heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au
sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été qui
permettent l’élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Composition
• Vermentinu 60%
• Bianco Gentile
40%
Vinification
• Pressurage des raisins après une macération pelliculaire de
deux à trois heures.
• Élimination des bourbes par décantation à froid de plus de
18 heures.
• Mise en fermentation dans des barriques neuves qui va se
dérouler sur une dizaine de jours.
• Élevage sur lies pendant huit mois avec un batonnage tous
les huit jours pour faciliter l’extraction des précurseurs
d’arômes et apporter la matière à ce blanc.
• Mise en bouteilles au mois de mai.
Dégustation
À l’œil : Robe Coquille d’œuf aux reflets verts.
Au nez : Nez puissant où se mêlent des notes d’agrumes et d’épices type cannelle et
vanille.
En bouche : Bouche pleine et ample, la présence d’un boisé fin et élégant renforce
l’impression de longueur. Les arômes complexes perçus au nez explosent littéralement lors
de la rétro-olfaction avec des notes de beurre vanillées relevées par la vivacité du
pamplemousse.
Consommation : Entre 12° et 15 °C sur une cuisine puissante et épicée. Les crustacés,
langouste, homard, les plats en sauce ou des fromages forts seront mis en valeur par ce
vin.
Conservation : À boire dans les trois ans