Fiore Di Muntagna Petit Baldo

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Fromage Corse Petit Baldo

  • Fromage de brebis à pâte molle à croûte lavée
  • Disponible à la vente de novembre à fin août
  • 250 g environ
  • DLUO 90 jours sortis d’atelier

Fromage à pâte molle de forme ronde au lait cru, moulé en multimoule, caillé, présure, salage à sec par saupoudrage, croûte lavée de couleur naturelle orangée, affinage de 30 jours minimum.

Histoire : Le p’tit Baldo est né en 2012. C’est le cadet de la famille en âge et en poids. Il répond à une demande pour un fromage de petite taille, une « gourmandise » qui procure le plaisir immédiat d’une pâte souple et fondante. Il porte haut le nom de la famille et rappelle le surnom donné à Xavier dans sa jeunesse par ses amis. Durée de vie plus courte, ce fromage se déguste plutôt jeune. On l’emmène partout pour une consommation rapide en tout lieu grâce à son support bois qui permet de le couper facilement.

Conservation : à conserver entre 4 et 8 °C. Conditions particulières de conservation ou utilisation : éviter le dessèchement en conservant le fromage dans une boîte hermétique ou mieux sous une cloche en terre cuite. Déballez et laissez le respirer 1/2 h avant consommation.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Énergie 377 Kcal
Matière grasse 32 g
Acides gras saturés 19 g
Glucides 2,3 %
Sucres <0,5
Protéines 20 g
Sel 1,5 g
Poids 0.4 kg

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