Fiore Di Muntagna Corsetin

11.00

Rupture de stock

Fromage Corse Corsetin

  • Fromage de brebis au lait cru
  • Disponible à la vente de novembre à fin août
  • 250 g  environ
  • DLUO 90 jours sortis d’atelier

Fromage lactique de forme ronde de 200 g, caillage 12 à 24 h, moulage en multimoules, salage à sec par saupoudrage, flore blanc-bleu (pénicillium candidum et album) affinage 10 à 15 jours.
Excellent en cuisine ou plus affiné sur le plateau de fromages.

Histoire :Par curiosité et pour découvrir d’autres techniques fromagères, Martine la fromagère  avait commencé à fabriquer ce fromage avec du lait de chèvre lorsqu’elle était bergère à Solaro en 1988. Avec Xavier, ils ont adapté la recette au lait de brebis. Son nom parle de lui-même. Le temps de caillage est beaucoup plus long (12 h) et l’acidification du caillé se fait dans la bassine et non à l’égouttage comme pour les pâtes molles. Le lait de brebis (le plus riche de tous les laits !) lui donne une souplesse et une texture fine et non cassante. Les arômes sont acidulés avec une pointe de noisette en fin de bouche.

Conservation : à conserver entre 4 et 8 °C. Conditions particulières de conservation ou utilisation : éviter le dessèchement en conservant le fromage dans une boîte hermétique.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie 377 Kcal
Matière grasse 31,60 g
Acides gras saturés 18,63 g
Glucides 2,3 %
Sucres néant
Protéines 20,30 g
Sel 1,5 g
Poids 0.4 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Fiore Di Muntagna Corsetin”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.