COPPA

10.0040.00

A COPPA

Produit traditionnel du savoir faire charcutier Corse issu de l’échine de porc. La Coppa est un morceau noble, charnu et persillé de gras fondant. Salée à la main au sel marin, mise au repos pendant deux semaines puis enrobées d’un mélange bien équilibré de poivres et d’aromates corses. Elle sera ensuite habillée d’un boyau naturel puis bridée à la main. La coppa passera une semaine au fumoir au bois de châtaigner avant d’être affinée dans en cave entre 60 et 120 jours selon la taille des pièces.

Prix au kilo.

Poids

250gr, 350gr, 500gr, 750gr, 1kg

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