Figatellu

U FIGATELLU

Le figatellu produit incontournable de la charcuterie corse est le fruit de la sélection de viandes de qualité telles que la poitrine, la gorge et le foie de porc. Le figatellu est fabriqué à partir de morceaux choisis, il est à la fois ferme et juteux, bien équilibré entre gras et maigre, salé au sel marin, assaisonné d’un mélange subtil de poivres et d’aromates corse. Relevé en fond par du vin rouge, il sera embossé dans un boyau naturel puis lié à la main. Le figatellu passera quelques jours au fumoir au bois de châtaigner et se consommera cuit à coeur.